** Mes Deux Pieds ** By Hoang Van Bizet Dan: novembre 2010

jeudi 25 novembre 2010

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mardi 23 novembre 2010

Le Pied de mouton - Hydnum Repandum

Chapeau : le Pied de mouton possède un chapeau épais et irrégulier pouvant aller de 4 à 15 cm. Le dessous du chapeau du Pied de mouton est couvert de petits aiguillons qui s´enlèvent très facilement. Le chapeau du pied de mouton possède une couleur pouvant aller du blanc voire crÈme jusqu´au roux.

Le Pied de mouton ne possède pas de tubes ni de lames mais de petits aiguillons.

Pied : il peut être fortement irrégulier, épais et de même couleur que le chapeau du pied de mouton. Il peut aller de 2 à 10 cm.

Chair : le Pied de mouton possède une chaire cassante et très ferme

Cueillette : de juillet à novembre

Le Pied de mouton est un champignon que l´on peut cueillir du mois de juillet au mois de novembre et même décembre si les conditions climatiques sont favorables.

Le Pied de mouton affectionne les forêts de conifères et de feuillus, on le trouve le plus souvent en grand cercle où plusieurs individus poussent au même endroit.

Le Pied de mouton est un champignon délicieux lorsqu´il est jeune et ferme, il a tendance à posséder un goût amer lorsqu´il vieillit. On l´assaisonnera alors un peu plus lors de la cuisson.